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Cacioricotta mista Donnannella

2,66 €

(2,66 € g 300)

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Il cacioricotta è un latticino tipicamente pugliese, e assomiglia ad una ricotta asciutta, adatta ad essere grattugiata. Come dice il nome stesso, è prodotto con una tecnica di lavorazione ibrida, a metà tra quella del formaggio e quella della ricotta.

Il cacioricotta può essere prodotto con solo latte di capra o con latte misto capra e vacca. Chiaramente la resa al livello del gusto sarà diversa, in particolare a livello di intensità di sensazioni. Se gli animali avranno pascolato, nel cacioricotta si ritroveranno anche sensazioni di erbe e di fieno.

Il cacioricotta ha una quantità di grasso che dipende dal latte di partenza. E’ alto il contenuto proteico, scarsi i carboidrati ed è presente una certa quantità di sale.

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